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世界粮食日:拒绝“剩”宴,让新“食尚”走近你我

“烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿……”熟悉的《报菜名》贯口还响在耳边,这些在过去如数珍宝的菜式,放到现在唾手可得,以前争抢着品尝还嫌不够,现在却常常残留在各家饭桌。每一代人对美食的垂涎不变,但随着对美食习以为常后,我们对食物的珍惜程度已然发生了改变。是因为口味更挑剔了?还是人情所需的“排场”在作祟?从小熟读“粒粒皆辛苦”的我们,是否在当下真的明白那句“一粥一饭,当思来处不易”呢?

今年10月16日是第40个世界粮食日,值此之际,让我们一起来唠唠餐饮浪费这件事儿。


【“触目惊心、令人痛心!”】

今年8月11日,习近平总书记用这8个字沉重警示了当下的餐饮浪费现象,一语激起千层浪,餐饮浪费现象又一次成为了人们关注的焦点。其实,在2013要求厉行节约、反对浪费之后,习近平总书记已连续七年数次批评“餐饮浪费”现象,虽然近些年“舌尖上的浪费”现象有所改观,但是,随着日子越过越好,一些地方还是出现了不同程度餐饮浪费现象。或许有人不明白,为什么明明现在条件好了,却还是要时刻节约?现在的粮食浪费到底有多严重?

那现在就跟随小编放眼全球,通过一串数字来看看粮食浪费到底如何“惊心”。

餐饮浪费(图片来源 视觉中国)

国内:城市餐桌上浪费的粮食每年可养活3000万-5000万人

就全国来看,我国每年浪费的粮食约3500万吨,这个数字接近我国粮食总产量的6%。城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量就高达1700万至1800万吨,相当于3000万至5000万人一年的食物量。虽然当前我国库存充实、储备充足,但新冠疫情、洪涝灾害发生,公众对粮食安全还是始终要有危机意识。国新办8月13日曾透露,今年洪涝灾害导致6032.6千公顷农作物受灾,其中绝收1140.8千公顷。特殊的2020年,国人更需要认真对待粮食的巨大浪费现象。

全球:粮食浪费数字惊人,挨饿人数却连年增长

放眼国际,粮食浪费现象又如何呢?全球每年食物浪费总量达13亿吨,全世界每年生产但被浪费的粮食所耗用的水相当于伏尔加河年流量的3倍,而生产这些粮食所排放的温室气体高达33亿吨。目前约有6.9亿人遭受饥饿,约30亿人无法负担健康膳食。过去五年中,饥饿人口数量持续上升,2019冠状病毒疫情阴影之下,新增1.32亿人的粮食安全和营养无法得到保障,新冠肺炎疫情持续在全球范围扩散蔓延,全球粮食供应秩序面临严峻挑战。

因此,面对手中粮食,全世界人民铺张不起,也浪费不起。身为中国公民,我们只有厉行节约,才能“端牢中国饭碗 共筑全球粮安”。

 

【大胃王吃播的“改过自新”】

纵使有许多人正在挨饿,一些餐饮浪费现象却依旧“花样百出”。

一次性吃掉15份凉皮、20个汉堡包、7斤牛排……随着短视频、直播等行业兴起,诞生了“大胃王吃播”。你是否也曾是大胃王吃播爱好者?是否也曾为大胃王的食量而惊叹?你是否也曾在一段时间里日日观看大胃王视频以寻求感官刺激?

各色“大胃王”层出不穷,一时间,众多播主纷纷效仿,在众人以为“大胃王”吃播打开市场的同时,部分“大胃王”却因作假、催吐、糟蹋粮食被推上了风口浪尖,众多博主因此悬崖勒马。“大胃王吃播”从登高到跌重,仿佛在以实际告诉人们:浪费粮食的吃播必然不能长久。

大胃王(图片来源 视觉中国)

“大胃王”在去年可谓赚足了眼球。《2019抖音数据报告》内容显示,美食制作内容成为最受欢迎的知识门类。这其中,“大胃王”是最抢镜的一类,相关话题播放量也超过71.7亿次。而快手平台上也拥有126.5万个相关视频、334.6亿次播放,可见当时“大胃王”吃播模式火得彻底。

但逐渐地,网上曝出一些所谓的“大胃王”并不是真的,有很多博主吃完就去催吐、吃泻药,然后再吃,还有一些博主通过视频剪辑手段隐藏部分内容,在欺骗观众的同时也让自己的身体受到了损害。一些青少年在看了这些博主的吃播后,甚至开始效仿这种行为。

8月12日和14日,央视新闻两次公开批评部分“大胃王吃播”浪费严重,造成不良的社会风气,话题一度引发网民热议。《辽沈晚报》也曾报道,2020年6月,沈阳一位30岁的主播突发脑溢血去世,而他在录制“吃播”视频短短半年时间,体重暴增80斤。

此后,“大胃王”的噱头在吃播行业逐渐淡去,经过一个月的吃播整改,众多大胃王在社交平台改名“表态”,大部分删掉“大胃王”标签和相关视频,也在自己的新视频中附上“厉行节约、反对浪费”等字样。“大胃王”们用实际行动“改过自新”,纷纷宣告转型,现在,“以食量取胜”再不可取。

 

【餐饮新“食尚”】

1.小碗面“重出江湖”

近日,兰州牛肉面行业协会发出倡议,恢复牛肉面大小碗的供应。除了9寸碗大碗面,牛肉面馆又推出了7寸碗的小碗面,老人、小孩和饭量小的女士又可以点小碗面了。

2.套餐变选餐

天津市近期制定印发了《天津市教育系统关于制止餐饮浪费行为的若干措施》,重点改进学校食堂供餐方式,高校学生食堂大伙菜基本实行“选餐制”。有条件的中小学食堂尽可能采取“选餐制”,减少“套餐制”。教职工食堂必须采取“选餐制”,要求教师适量选餐,节俭节约,抵制浪费,为学生作出示范。

3.光盘族打折

在四川,为避免婚宴、寿宴、朋友聚会等大场合,爱面子、讲排场使得浪费严重,不少餐饮店实行了奖惩机制,剩饭菜如果过多会加收服务费,而对光盘的顾客则实行优惠打折。

4.外卖新点法

为尽可能减少“舌尖上的浪费”,如今外卖平台部分商户通过不断优化菜品分量推出“小份菜”“半份菜”套餐,得到消费者响应。媒体报道数据显示,约有60%的消费者在点餐的时候愿意选择小份菜。原来点一份菜吃不饱,点两份菜浪费,现在推出半份菜套餐,刚刚好够吃。“半份菜”“N减1”点菜法成为点餐新时尚。(详情请戳下图)

“勤俭是我们的传家宝,什么时候都不能丢掉。”吃饭前估量一下胃口,督促自己和身边人,让我们一起厉行节约,把碗中的粮食“消灭干净”。

(邱令璐、姜炳屹综合自人民网、央视网、联合国粮食及农业组织、新华社、央广网、经济日报)

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