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湖南称它“高笋”,曾是名贵蔬菜,有“水中参”美称,如今少人识

导读:湖南称它“高笋”,曾是名贵蔬菜,有“水中参”美称,如今少人识

天气冷起来了,南方也快要入冬了。

而在11月份以后,又有一种应季的蔬菜要上市了。它就是生长在竹林下面的冬笋,这可是南方特有的一种山珍,它不光是营养又美味,而且售价也不低。

特别是早期刚上市的冬笋,更是高达三四十元一斤。

其实在南方还有一种笋,它不是生长在竹林里,而是长在水稻田,或者是河边。它在湖南叫“高笋”,这可是一种相当名贵的蔬菜,在古代还是“水八仙”之一,有着“水中参”的美称。

以前南方很多地方都有野生的,可如今种植的也很少了,就连认识它的人也不多。而在这个时候,就是高笋正大量成熟上市的时候,你们吃过它吗?

高笋可不是笋

高笋只是湖南部分地区对它的一种俗称,有些地方叫它称菰笋、茭瓜等,而它的学名叫茭白,在古代多称它为“菰”。

这是原产自我国的一种古老农作物了,主要是在长江以南有分布。其实高笋是禾本目禾本科植物,并且是生长在河边、水稻田和泥沼等有水的环境中。

它的植株很像超大号的禾苗,非常的粗壮,又高大。

而之所以有“高笋”这个名字,多数是因为它根茎部位的嫩茎在生长的过程中若被真菌感染寄生后,就会快速膨大,然后长成一种类似竹笋的纺锤体状,因此而得名“高笋”,也就是超市常见到的茭白。

在北方地区,茭白比较少见,只因它是南方地区才有分布的一种植物。尤其是在古代的时候,因为当时的交通不便利,运输又不发达。

可是茭白却不耐存储,常温下放上一两天还行,时间一长就不好吃了。所以在当时它是一种较为名贵的蔬菜,是北方人吃不起,也难以吃到的蔬菜。

被誉为“水中参”

现在南方的一些超市、菜市场偶尔也能见到高笋销售,尤其是在夏季的6-11月份的时候,高笋正大量上市。可是认识这货的人却并不多,特别是很多的年轻人,对它还是比较陌生的。

但是在过去,它还是南方一种较为常见的农作物。当时很多的河流、湖泊和水稻田附近,都有不少野生的高笋。它不光是可以当蔬菜吃,而且很多的小孩子还把它当零食、野果来吃。

高笋能当零食吃?难道拔下来就生吃吗?还真的可以哦,在当时,小孩子就常在夏季,去到河边、稻田里把一些野生的高笋,选择一些比较嫩,并且长出笋的拔出来,去掉外皮以后,就可以像吃甘蔗一样生吃的,味道很甜不说,而且还不像甘蔗那样有渣滓。各位朋友们,你们可有这样吃过呢?

当然了,最美味的就是用高笋来做菜吃了。它的做法也很多样,既能凉拌着吃,也可以清炒,爆炒等。无论哪一种吃法,这种蔬菜吃起来都是鲜嫩肥美,但是却不失清脆爽口的极致美味。

而且高笋的营养价值也很高,在民间它一直有着“水中参”的美称。这一方面在于它的美味和营养,另外一方面是它还有较高的药用价值。

李时珍在《本草纲目》中还记载了高笋具有“解烦热,调肠胃”的功效。这便是应季美食中的佳品,不仅满足口舌之需,更能解应季之苦。正是凭借着这些优势,高笋独特美味和养生价值加持,俘获了一大批的粉丝,从而斩获了“水中参”的美誉。

而且值得一提的是,高笋还有很好的解酒的作用,在以前遇到人醉酒厉害了,也会去采挖高笋,挤出它的汁液和少许姜汁混合一起,然后灌服醉酒昏迷不醒者,就能起到很好的解酒效果。

结束语

虽然现在已经快要入秋了,可是在南方有些山区茭白还在大量的上市。只是相比于过去,现在种植高笋的农民不如之前多了。

在过去农民讲究的是自给自足,什么都要自己种一些,舍得不花钱来买。可是现在生活条件好了,更多的人不愿意种植高笋了,因为大量人员外出打工,好些土地流转出去了。

种植的少了不说,就连野外野生的也很少了,这也是为什么现在很多的年轻人不认识高笋的原因。毕竟它是一种较为小众的蔬菜,普及率不太高。

其实高笋种植还是比较简单的,它的产量也不低,亩产可以达到一千斤以上,而且售价也不太低,如果是反季节销售更是要上十元左右一斤。

同时它又是一种多年生的作物,种一次可以管多年。但是采收起来很麻烦,它是分批成熟的,每隔三四天采收一次,这也就需要投入大量的劳动力了。

各位朋友们,你们认识高笋吗?在你的家乡还有人种植它吗?欢迎大家伙留言讨论。

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  • 编辑:李钟硕
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