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猪蹄不管怎么做,牢记“3放2不放”,猪蹄软烂入味还不腥

猪蹄不管怎么做,牢记“3放2不放”,多加这1步,猪蹄软烂又入味。哈喽,大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白,钙、铁、镁等营养元素。对于爱美的女性来说,隔三差五吃一次猪蹄还是非常有好处的。尤其是猪前蹄,骨头多肉少,对于爱喝汤的朋友来说可以用猪前蹄炖汤喝。喜欢吃肉的朋友,可以选择猪后蹄。

要说猪蹄最好吃的做法就是黄豆炖猪蹄,还有一个就是家常卤猪蹄了。猪蹄不管怎么做,切记不要直接下锅焯水。难怪有些人在家做出来的猪蹄难吃还不入味。今天我就把猪蹄的详细做法分享给大家,话不多说,接下来就和大家之间分享干货啦。喜欢吃猪蹄的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。

——猪蹄好吃软烂又入味的做法——

炖猪蹄,一定要放的3种调料

1.陈醋

我们在家不管是炖猪蹄汤还是还是卤猪蹄,一定不能放的第一种调料就是陈醋啦!陈醋里面含有特殊的物质,可以软化猪蹄里面的钙质。这样做出来的猪蹄更容易软烂入味。这就是为什么饭店里做出来猪蹄汤好喝的原因啊!要想炖出来的猪蹄汤发白,大家可以选择白醋。卤猪蹄的时候用陈醋就可以啦。陈醋的量放得不需要太多,一斤的猪蹄放3克的陈醋就可以了。

2.黄豆

不管是炖猪蹄汤还是卤猪蹄,最适合搭配的一种材料就是黄豆啦。黄豆里面含有特殊的营养,还可以给猪蹄解腻,这一种调料大家不要忘记放。黄豆一定提前放在清水中浸泡两个小时,否则不容易炖烂。一斤的猪蹄搭配30克的黄豆。

3.葱姜

葱姜是万能的调料,我们在家炖猪蹄或者是卤猪蹄的时候一定要记得放入葱姜去腥。没有葱姜不管做什么肉食,味道都不好吃哦。所以我们在家炖猪蹄或者是卤猪蹄的时候,葱姜这样的料头一定不能缺少。

炖猪蹄时,不能放到两种调料

1.花椒

我们在家炖猪蹄的时候,千万不能放到第一种材料就是花椒啦。花椒属于大料,本身含有特殊的刺激味道。放入花椒就掩盖了猪蹄本身的鲜味了。所以花椒这种调料的大家一定不要放了。

2.料酒

大家都知道是一种去腥的调料,那么你知道应该如何正确地应用吗?料酒要想达到真正的去腥效果,一定要高温烹饪才可以。猪蹄冷水下锅煮水的时候,就不要放入料酒去腥了。

如何买到优质的猪蹄呢?

很多不良商贩,为了增加猪蹄的卖相,就会把猪蹄放在一种特殊的药水中浸泡一晚上。真正的猪蹄它的外表是焦黄色的。所以我们在买猪蹄的时候,最好选择那种发黄的猪蹄哦。发白的猪蹄就不建议大家买啦。

猪蹄一定要选择那种带猪蹄筋的,带有猪蹄筋的猪蹄炖出来更软烂入味好吃有嚼劲。猪蹄的储存时间比较长,如果大家遇到优质比较好的猪蹄可以多囤上几根哦。

好了,以上就是关于猪蹄的具体分享啦。你还对此其他不同的看法吗?欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。

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  • 编辑:李钟硕
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