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80岁老奶奶,教我腌萝卜3个诀窍,酸辣脆嫩,放上一年都不坏

80岁老奶奶,教我腌萝卜3个诀窍,酸辣脆嫩,放上一年都不坏。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

这不昨天我回到80岁老奶奶家里,吃了她的腌萝卜,感觉酸辣脆嫩,非常的下饭好吃,于是我就问老奶奶,怎么腌的这个萝卜,他就给我分享了腌萝卜的3个诀窍,以及正确做法。

所以正好,我今天就把老奶奶告诉我的,这3个诀窍,以及腌萝卜的正确步骤,分享给大家,酸辣脆嫩,放上一年都不坏,感兴趣的朋友跟着我往下看吧。

诀窍1、萝卜的品种很重要。

80岁的老奶奶跟我说,要想腌萝卜腌的好吃,萝卜的品种要很重要,腌萝卜首选用青萝卜,因为青萝卜的萝卜味重,还带着微微的辣味,口感更脆,如果实在买不到青萝卜,那么就用白萝卜即可,前期不要用乱七八糟的胡萝卜和和花心萝卜,那种品种的萝卜,腌出来很难吃,这一诀窍,朋友们一定要记好。

诀窍2、腌萝卜不能只放盐杀水。

80岁的老奶奶还跟我说,很多朋友腌萝卜,只放盐杀水,那样腌出的萝卜,又咸又难吃,正确的做法是,一定要盐与糖为1:2的比例,和切好的萝卜片拌匀,杀出水分,这样腌出的萝卜,口感不咸,底味更加醇厚,腌出来的味道也更加好吃,所以这一诀窍,朋友们也要记好。

诀窍3、保存方法很关键。

80岁老奶奶最后还跟我说,很多朋友腌出的萝卜,放不了两天就变质了,关键的原因有两个,第一是没有把腌萝卜的腌汁给烧开自然放凉,烧开的腌汁,能够去掉很多的杂质和细菌腌出的萝卜才能放的时间更长。第二个原因就是,腌萝卜在盖盖的时候,没有滴高度白酒杀菌,这样腌出的白萝卜也很容易变质,这两个诀窍我们也要记好,这样腌出的萝卜,才能放上一年都不坏。

接下来就把腌萝卜的正确步骤,分享给大家。

1、腌萝卜首选青萝卜,10斤青萝卜削皮后清洗干净,切成夹刀片撒上100克精盐,200克白糖拌匀,杀水半小时备用。

2、接着盆中放上200克白糖,20克精盐,200克的蚝油生抽,以及100克的陈醋,然后将所有的腌汁,倒在锅中烧开自然放凉,然后净锅,再炸点花椒八角葱姜油,到在腌汁里面。

3、接着再把杀出水分的青萝卜,攥干水分,放进腌汁里面,然后滴上几滴高度白酒,盖上盖子,或者封上保鲜膜,腌制上一天,就可以吃啦。

总结:

怎么样朋友们,看完文章,这次知道80岁老奶奶,分享给我的腌萝卜的3个诀窍是什么了吧,下次咱们腌萝卜时,就按照上面的3个诀窍,以及正确的步骤照做即可,保证脆嫩好吃,放上一年都不坏,文章的干货很多,记得点赞收藏保存好,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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  • 编辑:李钟硕
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