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春天遇见这鱼不用讲价,一次多买点,简单炖一炖,鲜掉眉毛了

春天遇见这鱼不用讲价,一次多买点,简单炖一炖,鲜掉眉毛了

还有几天就是二十四节气中的惊蛰了,到了惊蛰就代表着春天来了,这几天天气格外好,感觉厚衣服已经穿不上了,大地春回,感觉神清气爽,春天的食材就丰富了,

不像冬天都不知道吃什么,但是最为海边人,告诉大家春天还是要多吃鱼,尤其是鲅鱼。

我们这里讲春鲅鱼和秋鲅鱼,春鲅鱼要在“谷雨到,鲅鱼跳”的时候最好,最鲜美,习俗要给老丈人送鲅鱼吃,家家鲅鱼宴。春鲅鱼一定是清炖吃,出锅前撒韭菜段是最原汁原味的做法,还有鲅鱼水饺,想想就美!

秋鲅鱼有腥味,不如春鲅鱼鲜美,所以可以很多做法,炖茄子炖西红柿炖蒜薹或者熏鲅鱼。

鲅鱼的功效有很多,对身体有很多好处,而且可以帮助身体起到保护身体某些器官的作用,还可以很有效的帮助身体获得营养。

燕鲅鱼的营养价值很高而且对于身体来说,可以对身体起到很多好的作用。

鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。

今春天遇到这个鱼不用讲价,一次多买点,简单炖一炖鲜掉眉毛了。

【菜品】:炖鲅鱼

【烹饪食材】:鲅鱼两条、食用油适量、葱姜蒜适量、花椒八角适量、干辣椒适量、生抽适量、盐适量、水适量、面粉适量、香菜2颗、食用醋适量

【烹饪步骤】:

1、首先按照配料表准备好要用的所有食材。

2、将鲅鱼去鳃去内脏洗净,用盐涂抹均匀腌制30分钟

3、腌制好了之后在鱼身上涂上一层面粉。

4、锅中倒油开小火,等到油温七成热放入鱼,煎至两面金黄色。

5、将葱姜蒜放入锅中炒香,然后放入生抽,简单翻动一下。

6、加入清水,水要没过鱼身,放入花椒八角和干辣椒,加入盐一勺,开大火。炖至汤汁浓稠,小火收汁即可,炖至还有一点点鱼汤即可,倒入少许食醋,关火,出锅,撒上香菜段,这道美味的炖鲅鱼就做好了,很简单,大家赶紧试一试吧。

【烹饪小贴士】:

1、盐的用量根据自己口味添加,个人建议尽量比炒菜时稍微咸一点的好吃,但是也要控制好用量,因为鲅鱼本身就是海鱼,有一定的咸度。

2、不喜欢吃辣的可以只放一个干辣椒,辣椒不要弄开,就是调个味。或者不放也可以。

3、水开后可以开盖炖鱼,炖出的鱼肉质鲜嫩又筋道,而且没有腥味。

4、收汁时换小火,不要糊锅。留一点点汤汁,吃鱼时沾一下更入味,怕糊底的话,可以轻轻晃动锅具,不要总翻动鲅鱼,会很容易弄碎了。

【文案编辑】目海食王小厨

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  • 编辑:李钟硕
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