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秋天遇见这鱼必买10斤!被称为“餐桌上的营养师”,护血管又少刺

金秋十月是最适合吃带鱼的季节,经历了一个夏季的生长,秋冬季的带鱼最为肥美,条条都很结实,肉不仅嫩还厚,刺也少,只有一根主骨,吃起来可过瘾了。

带鱼不仅味道鲜美,营养方面也是一流的,富含大量的蛋白质和微量元素,还含有DHA,对于脑部发育和提高智力有很好的帮助,我们可不要错过哦!

舌尖上的海洋——带鱼

在大海深处有这样一类鱼,它们游动时如丝带轻舞般曼妙多姿。它们头尖口大,牙齿尖利,与我们的交集也仅仅是餐桌上的一隅,却用生命诠释着平凡和奇迹,它们就是带鱼。

带鱼,通常指带鱼科的物种,又叫刀鱼、裙带、肥带等。带鱼体呈带状,表面光滑。带鱼背鳍由头后部一直延伸到尾端,臀鳍多由分离的小棘组成,腹鳍和尾鳍退化或消失。

带鱼是人们经常食用的海洋鱼类之一,具有独特的食疗功效。据记载,带鱼味甘、性平,能补脾益气,益血补虚,具有暖胃、养肝、润肤的功效,特别适合体虚之人食用。

6硫代鸟嘌呤

带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

脂肪

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

镁元素

带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

蛋白质

蛋白质具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

卵磷脂

卵磷脂可减少细胞的死亡率,能使大脑延缓衰老,被誉为能使人返老还童的魔力食品。带鱼磷及油脂中含有较多的卵磷质和多种不饱和脂肪酸。

什么人不适合吃带鱼

1、湿疹、皮肤过敏等人群不宜吃带鱼。因为带鱼是发物,患有湿疹、红斑狼疮、皮肤病等病的人不宜食用带鱼,以免引发旧疾。

2、痛风患者不宜多吃带鱼。痛风是因为嘌呤代谢紊乱而发生的疾病,而带鱼等海鲜是高嘌呤食物,所以痛风病人最好不要吃带鱼。

3、哮喘、支气管炎患者。哮喘多数是因过敏引起的,带鱼、虾、蟹等海产品容易诱发哮喘,所以哮喘病人应少吃。

4、出血性病人。带鱼有抑制血小板凝集的作用,出血性病人多数伴有凝血因子缺乏,如果再食用带鱼,会加重出血症状。

如何挑选好的带鱼

闻带鱼。因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味,如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味,则不宜挑选。

看鱼体。 我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的,不去挑选黄色的。因为鱼体为黄色说明保存时间太长,已经不新鲜了(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。

看鱼“鳞”。虽然带鱼本身没有鱼鳞,但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。如果“鳞”分布均匀则意味这比较新鲜,反之,则不宜挑选。

看鱼肚 。 我们要看鱼肚有没有破损或变软。如果鱼肚有破损或变软,说明在非冷冻环境下时间过长,不宜挑选。因为几乎所有鱼都是先从鱼肚子开始腐烂的。

挑好段。当我们挑选段状带鱼时,要选择那些身体宽度较宽的带鱼,同时要避开头段和尾段带鱼,而是要选择带鱼身体中间段的部分。

看冰层 。在挑选冻带鱼时观察鱼身上的冰层也很重要。有的带鱼虽然卖的很便宜但是冰层重量也不容忽视,甚至超出带鱼自身重量好几倍,这样的带鱼买着不划算,应该挑选冰层适中的。

鱼身上的“白鳞”到底要不要刮掉?

带鱼表面“银鳞”的完整度,是挑选带鱼最直观的方式,越是新鲜的带鱼,表面的鱼鳞也就越亮丽,越有光泽。

带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类,鳞片退化,其身上表面的白色“鱼鳞”,并不是鳞,而是一层由特殊的脂肪形成的表皮,称为“银脂”。它不仅含有丰富的蛋白质,还蕴藏着比较多的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。

所以说,吃带鱼,连着“鱼鳞”吃才是正确的,这带鱼表面的“银鳞”,才是带鱼最为精华的部位。哈友们,以后再吃带鱼的时候,就不要再去鳞啦~

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