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炖排骨冬瓜汤时,记住这几个技巧,排骨鲜嫩不腥不柴,真营养

大家好,我是慧慧。夏天天气炎热,特别容易出汗,我们要多给家人和孩子喝一点汤水,及时补充钙和钾元素,今天就给大家分享一款非常适合夏天喝的排骨汤,下面我们来一起看一下怎么做的吧。

【排骨冬瓜汤】

【基本食材】排骨,冬瓜,玉米小葱,生姜,白醋

【制作步骤】

1.首先准备40块钱的排骨,我们这边呢,是30块钱一斤,你们那边多少钱呢?倒入适量的清水,把排骨清洗一下,然后多换几次清水,多清洗几遍,洗干净之后先放入一边备用。准备一块冬瓜去掉外皮,然后切成大块儿。冬瓜的水分充足,富含丰富的钾元素,切好之后放入盘里备用。冬瓜皮清洗干净,也放入碗里备用,准备一根玉米切成小段,玉米自带清甜。非常适合用来煲汤,切好之后装入盘里备用。准备几根小葱葱白的地方切成葱段,葱叶切成葱花,切好之后放入盘里。生姜切片,切好之后,收入盘里。

2.把排骨放入锅里,加入适量的清水,没过排骨。盖上盖子开中小火,慢慢的把排骨中的血水煮出来。水开之后把表面的浮沫撇去,这是排骨里面的血水,也是腥味的主要来源,一定要撇干净,水开之后煮两分钟就可以啦。煮久了,排骨的鲜味也容易消失,然后给它控干水分,捞出来备用。

3.另起锅倒适量的油,放入葱段,生姜炒出香味,然后把排骨倒进来,开中火给他翻炒,一会把排骨彻底炒熟炒香。排骨的香味主要来源于生血的味道,把排骨炒熟以后加入几滴的白醋,白醋可以溶解排骨中的钙质,更利于人体吸收,还可以去腥增香。然后加入适量的开水,这里一定要加开水加开水,煮出来的汤更加的香浓,而且肉质也更加的鲜嫩,煮开之后关火全部倒入砂锅里面,加入备好的玉米,加入三颗红枣,增加一丝丝的清甜,再加入没过食材的开水,这里的水量最好是一次加足,如果不够的话,中途一定要加开水补充,盖上盖子,开小火慢炖40分钟。

4.时间到,我们把备好的冬瓜加进来,冬瓜皮清热解暑的效果更好,也要加进来,冬瓜比较容易熟,不能放得太早,根据冬瓜块的大小继续炖六分钟左右,把冬瓜煮熟以后就可以啦。冬瓜皮的口感不好吃的时候,我们不要把它捞出来,最后放入适量的盐,再撒点葱花,一道香甜营养的冬瓜排骨汤就做好了。

经过长时间的炖煮,排骨已经酥软啦,而冬瓜和玉米吸收了排骨的鲜味也更好吃了。这个汤不需要加其他调味料就已经很鲜啦,冬瓜富含丰富的钾元素,可以多吃一些冬瓜来补充营养,这样做非常适合夏天饮用,喜欢的朋友就赶紧试一下吧,喜欢我的文章,记得点击关注转发。拜拜。

【小贴士】

1.水开之后把表面的浮沫撇去,这是排骨里面的血水,也是腥味的主要来源,一定要撇干净。

2.把排骨炒熟以后加入几滴的白醋,白醋可以溶解排骨中的钙质,更利于人体吸收,还可以去腥增香。

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