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家里的茄子吃不完,教你做饺子,香酥味美,真是高手在民间

茄子不要再炒着吃了,今天用茄子给大家分享一个好吃的做法,下面我们来看一下怎么做的吧。

【茄子饺子】

【基本食材】茄子,食用盐,胡萝卜,肉馅,料酒,豆瓣酱,老抽,韭菜,胡椒粉,花椒粉,香油,面粉,淀粉

【制作步骤】

1.首先把茄子清洗干净,不用去皮,切成薄片儿,茄子里面含有丰富的花青素,可以抗氧化抗衰老,多吃点茄子,还可以美容养颜。然后再改刀切成长条,最后切成小丁,切好之后放入大碗里。放入两克的食用盐,用筷子搅拌一下,放一边腌制五分钟,腌出茄子里面的水分。准备半根胡萝卜切成薄片,再切成长条,最后切成胡萝卜丁,切好之后放入盆里。

2.碗里打入三个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。锅里倒一点食用油,放入鸡蛋液,炒成鸡蛋碎。倒入胡萝卜丁,炒至胡萝卜断生像这样就可以啦,先放入盘里晾凉备用,准备一把韭菜切碎,切好之后,先放入大碗里。把腌好的茄子放在纱布上面,挤出里面多余的水分,然后倒入大碗里,搅拌散开,把炒好的鸡蛋也倒进来,切好的韭菜,放入适量的胡椒粉,花椒粉,适量的盐,香油,用筷子搅拌均匀,我们的馅料就调好了,先放在一边备用。

3.大碗里放入200克的面粉,倒入120毫升的温水边倒边搅拌,搅拌成棉絮状,下手揉成面团。揉成一个软硬适中的光滑面团,像这样就可以啦,盖上盖子,先放一边休息十分钟。面团醒好之后,先放在案板上揉搓一下,揉匀揉透,直接搓成长条下大小均匀的剂子。上面撒适量的干面粉防沾,把每个剂子都按扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片儿,像这样就可以啦。放适量的馅料对折,把边缘捏合,这样一个漂亮的饺子就做好了。下面来调一个淀粉水。准备一个量杯,倒入一勺的面粉,一勺淀粉,倒入适量的清水,用勺子充分的搅拌均匀,倒入一点食用油,用勺子充分的搅拌均匀。

4.平底锅提前预热,刷上点食用油,把饺子均匀的摆在里面,盖上盖子,开小火先煎两分钟,时间到,打开盖子看一下,底部已经煎至金黄啦。把我们调好的面粉淀粉水倒入里面,没过饺子的1/3就可以啦,盖上盖子继续开最小火把汤汁收干。时间到打开盖子看一下,非常的不错,盖上一个盘子倒扣过来,一道非常好吃的茄子肉馅煎饺就做好了。

底部金黄金黄的,光看着就非常的有食欲,做法也是非常的简单。底部焦香酥脆,掰开一个看一下里面的馅料,鲜香味美,非常的好吃又解馋。喜欢的朋友可以收藏起来试试,我每天都会更新不一样的美食文章,喜欢我的文章记得点击关注转发,拜拜

【小贴士】

1.茄子里面含有丰富的花青素,可以抗氧化抗衰老,多吃点茄子,还可以美容养颜。

2.把我们调好的面粉淀粉水倒入里面,没过饺子的1/3就可以啦。

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