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豆皮别只凉拌着吃,这样做又香又入味,好吃下饭,开胃解馋

大家好,我是舒晨,每天在这里分享各种家常美食,今天我们用豆皮做一道“红油豆皮”的家常做法。

豆皮又叫千张或者干豆腐,虽然南北各地对它的称呼不同,但这些名字指的是一种食材,豆皮是一种含水量很低的豆制品,不管是炒菜、凉拌、卤制都特别好吃,今天的这道“红油豆皮”就是以豆皮制作而成,香辣过瘾,好吃解馋。

【红油豆皮】

材料:豆皮

辅料:花椒、八角、红辣椒、小葱、大蒜、生姜

调料:老抽、火锅底料、豆瓣酱、食盐、生抽、花椒粉

做法:

1.准备两到三张的豆皮,先把豆皮给切成宽条,把切好的豆皮叠放起来,然后切成细丝。

2.准备一些辅料,生姜一块切成姜片,小葱两根切葱段,和红辣椒、花椒、八角放一起。

3.炒锅烧热淋入一些食用油,油热以后下入准备好的辅料,煸炒出香味。

4.加入一勺的豆瓣酱和一小块火锅底料,煸炒一会,炒出红油。

5.然后在锅内淋入一些清水煮开,加入小半勺食盐、半勺老抽、一勺生抽,持续煮2分钟,把这些辅料的香味煮到汤里。

6.煮2分钟后用漏勺把锅里的各种辅料捞出,这样不会有辅料附着在豆皮上,然后把豆皮下锅煮2分钟。

7.趁这个时间准备几粒大蒜,拍碎后切成蒜末,小葱两根切成葱花。

8.豆皮煮好以后连着汤汁一起盛到盆中,依次加入红辣椒段、蒜末、葱花、花椒粉。

9.烧一些热油,分次浇在这些辅料上,用油温激出香味后美味即享。

一道“红油豆皮”的家常做法,口感柔韧有嚼劲,味道香辣又解馋,让人吃一口就能爱上的家常菜,希望您能够喜欢。

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  • 编辑:李钟硕
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