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火爆猪小肠,口感香辣爽脆特别有嚼头,想想都流口水!

猪小肠这么美味东西,居然有人说不喜欢吃,真的要被这些人给气死,或许某些地方没吃它的习惯吧,它可是大多数人的最爱哦!今天就来个火爆猪小肠,口感香辣爽脆特别有嚼头,想想都流口水!

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食材配料:大蒜、葱、干辣椒、青椒、食用油、鸡精、白糖、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉。

制作过程:

 

1、先将猪小肠处理干净,清洗时放入适量的白醋和干淀粉即可,反复揉搓、翻上1-2次面,要将里头的粘液和多余的杂油弄出来,再放在水龙头底下灌冲几次,直到水变清澈为止,然后再冷水下锅煮熟、改刀备用。

 

2、再将青椒切成菱形状,蒜拍碎切末,葱白切末,干红辣椒切段,各自装入碗中备用。

 

3、起锅烧油,开大火将猪小肠中的水汽煸炒出来,直到煸出油水出来为止,可以将它炒的干些,吃起来不会太油腻,再将青椒块倒入锅中,快速颠炒片刻,捞出装碗备用。

 

 

4、锅中倒入少许的底油,然后放入葱末、蒜末、干辣椒段,将它们爆出香味,这三种食材,对去除异味的效果非常有效。

 

 

5、等香味煸炒出来后,再加入适量的豆瓣酱、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精,调下口味即可出锅装盘。

 

温馨提醒:

1、猪小肠还分甜粉和苦粉两种,前者价格较贵,后者内壁的粘液呈黄色状态,用肉眼就能轻易分辨出来,两者各有优点,请大家自行选择。

2、如果对异味特别敏感的人,煮猪小肠的时候,同时放入几片生姜和几粒花椒。

3、清洗猪小肠,淀粉、面粉、生粉都适合,它们都会将里头的粘液带出来,差别不太大有啥就用啥。

4、好些人说猪小肠,吃起来太硬咬不动,那是因为你没将它煮透,必须将它煮到手指可穿透为止,不可用筷子等尖锐的东西去穿,那样准确性不高。

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