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秋后,这果子遇到我必买10斤,便宜还养胃,这做法比糖霜花生好

山药蛋的吃法并不比山药少,糖霜山药蛋、山药蛋炖白菜、山药蛋红豆粥等等,甜的、咸的、炖菜、煮粥都可以,在秋后便是吃山药蛋的最佳时间,我遇到必买10斤,加上白砂糖和玉米淀粉,简单一炒比糖霜花生还要好吃,山药豆虽然个头小,但其价值却与山药相当,便宜还养胃,在其正上市的季节,大家别错过了吃,这道糖霜山药豆的做法学会了,追剧就不怕嘴馋了,一口一个山药豆,吃着特别解馋,自制零嘴简单方便,比外面买强多了。

糖霜山药蛋的做法:

备用食材:山药豆适量,水适量,玉米淀粉1碗,白砂糖适量;

制作过程:第一步,山药豆准备出适量,将其处理干净后,在锅中添上水,隔水放入山药豆蒸制,大一点的山药豆蒸25分钟,小一点的15分钟就可以了;

第二步,山药豆蒸熟后,取出来晾凉,并且晾干水分,玉米淀粉一碗,放入在炒锅中,无需加水和油,直接干炒,小火慢慢将玉米淀粉炒熟;

第三步,微微发黄的时候就说明熟了,盛出来待用,白糖和水按照2:1的比例放入在锅中,中火将其烧开,让白砂糖融化在其中;

第四步,继续熬煮,不停搅拌,直到水分慢慢蒸发,糖液慢慢冒泡,继续煮,用勺子取一点糖液,可以挂在勺子就可以了,关火,放入山药豆,充分拌均匀;

第五步,将事先炒熟的淀粉用筛网过滤在其中,快速翻炒均匀,使得每一个山药豆上都能粘裹糖霜,就可以盛出了,晾凉后吃特美味。

小编总结:平常我就很喜欢吃糖霜花生,而在这吃山药蛋的季节,我便会选择将其做成糖霜山药豆,与花生一般大小的个头,吃着口感却是完全不一样的,这山药豆更加绵软粉糯,我家做好的糖霜山药豆总能得到一家人的喜欢,而且即使是家里来客人的时候,做一份这糖霜山药豆,也能帮助哄孩子,大人聊天也不会被打扰,这山药豆我在秋后遇到必买10斤,简单一炒比糖霜花生还要好吃,而且关键其价格还便宜,符合大众的消费。

烹饪小技巧:

1、山药豆需要事先蒸熟了才可进行后续的操作,蒸山药豆的时候,具体时间根据实际情况来定,一般15-25分钟的时间就蒸熟了,山药豆记得蒸熟后要晾凉,并且控下水,否则炒的时候容易会粘锅太多的淀粉,这样口感就不是很好了;

2、炒淀粉的时候一定要小火慢炒,将淀粉慢慢炒熟了再用,别炒过头了,否则会发苦,或者是将淀粉放入微波炉中高火加热3分钟也可以,有糖粉的用其代替淀粉,也是可以的;

3、白砂糖和水按照1:2的比例,先将其煮化了,再熬煮,记得要不停搅拌,防止粘锅了,糖可以挂住的时候就可以关火了,不要炒太过头了,山药豆中放淀粉的时候用筛网筛入,可以防止山药豆粘裹太多的淀粉,这样做可以薄薄一层,口感更好。

这果子,秋后我必买10斤,如果你也认为这山药豆的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习!

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  • 编辑:李钟硕
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