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炒空心菜,别急着下锅,多做这一步,炒出来的颜色不发黑

炒空心菜,别急着下锅,多做这一步,炒出来的颜色不发黑

空心菜是一种特别常见的绿色蔬菜,相信南方的小伙伴们小时候应该都吃过空心菜,小编小时候也最喜欢这道素材,在我们老家那里叫“藤藤菜”,也有叫“过河菜”的价格便宜,炒出来的味道很好,大家都非常爱吃。刚出锅的空心菜,颜色翠绿,口感爽脆,好吃至极,简直就是蔬菜当中的一种极品美食。不过炒空心菜时,很多人会发现菜炒好之后,很容易发黑。很多人都遇到过这个问题,其实炒青菜的时候也是需要一点小技巧,在炒空心菜之前,多做一步,炒出来的青菜翠绿味道也是很好。

空心菜不变黑的方法

炒空心菜的时候,我们先把它摘成一小段一小段,很多人清洗之后,都是直接下油锅翻炒了,但是会发现这样炒出来的菜,颜色不好看。我们把空心菜弄好之后,应该放在水中浸泡,加点盐和食醋。加盐和醋都可以会杀菌消毒,还可以抗氧化,炒出来的空心菜就不会那么容易发黑!

浸泡这一步是很重要的,很多人炒的空心菜发黑,就是漏了这一步。我们把空心菜浸泡好之后,我们把蒜放进油锅里面爆香,然后在放空心菜,等到空心菜变绿的时候,我们应该早点放盐,这样炒出来的空心菜颜色翠绿而且吃起来也是很入味。

在这里要注意了油最好用猪油,因为猪油炒出来的味道更香,更好吃,炒的时间一定不要长了,炒时间长了空心菜就炒老了,就没有空心菜那种清脆的口感了,迅速翻炒几下就可以出锅了

这样炒出的空心菜味道更好,不发黑。小伙伴们你学到了吗?

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  • 编辑:李钟硕
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