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​才知道,做茄子不能先放油,老师傅教你一招,茄子不吸油还好吃

茄子是我们夏天经常吃的一种蔬菜,茄子的口感非常软烂。其实我们吃茄子已经有很久的历史,它不像西红柿早期在古代被认为不能吃,成为观赏性的植物。虽然茄子相比其它蔬菜来说长的算是比较独特的,毕竟其它蔬菜多为绿色,而茄子是紫色,紫色的蔬菜其实也并不是特别的多。最早吃茄子的是古印度,后来传入中国,可以说我们是茄子的第二个故乡。茄子无论是北方还是南方都可以吃到,茄子生长最大的条件就是光照,其实挺好种植的。就是因为茄子分布广,吃的人多所以茄子的吃法也很多,几乎每个地方都有独特的吃法。

茄子全身都是宝,茄子的根茎叶其实都有一定的营养价值,对我们的身体也非常的好。而茄子的吃法也是多种多样。但茄子种类比较多,而且不同的时候有不同的效果。茄子入秋老了之后就不能再吃了,老的茄子发苦而且对身体不好。在习惯了大鱼大肉的今天,很多人都不喜欢吃蔬菜,但其实茄子作为一种蔬菜,也是非常好吃的,而且做好的茄子,还有和肉一样的口感,非常的好吃,除此之外茄子对我们身体还有太多的好处,所以在家多吃茄子准没错!

既然茄子这么好,怎么做才好吃呢?茄子的结构很特殊,是由海绵状薄壁组成。这种特殊的结构就导致茄子会比其它的蔬菜要费油的多。而且如果烹制不好,茄子吃起来还会特别的油。通常我们吃茄子都会去皮,一去完皮茄子就容易变黑,做出来就没有那么的有食欲。要怎么解决这些问题呢,做了20年饭的老师傅教你一招,这样做茄子比肉还美味。

首先我们要破坏掉茄子的海绵状薄壁的结构,把茄子切好后用水浸泡,里面加点醋,然后加盐。这两种物质可以使茄子不会变黑,而且加盐之后茄子不会那么的吸油,吃起来口感会好一点,不会那么的油腻。

平常都是做红烧茄子,方法很简单而且特别的下饭。具体做法:

第一步,把新鲜的茄子茄条,放在水里面加醋和盐浸泡10分钟。

第二步,把泡好的茄子用水冲洗一下,裹上淀粉,下锅炸。

第三步,把炸好的茄子捞出来,锅里流底油,下入葱姜蒜爆香,然后下入一点豆瓣酱,小火,一定要小火,不然容易糊锅。

第四步,把炸好的茄子放进去煸炒,有豆瓣酱就不用放盐,鸡精可加可不加。

一两分钟就可以出锅了,出锅之前来点小葱,喜欢吃辣椒的可以放点青红椒,颜色会更好看。这样做出来的茄子特别的好吃,比肉还好吃,配两碗米饭打底。

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  • 编辑:李钟硕
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